リベンジ餃子

先日久しぶりに餃子を作ってみたわけですが、何だか個人的には課題山積みと言った感じ。美味しかったことは間違いないんですけどね！
ニトリでガス専用フライパンを購入したのもあり、早速１皿だけ作ってみました。

今日の餃子の皮はモランボンのレギュラー２５枚です。直径９センチという点は先日の「もち粉入り」と同じですが、「もち粉入り」よりは若干薄い感じです。
お肉も前回はバラ肉、肩ロース肉をプロセッサーでミンチ状にしましたが、今回は豚ひき肉を購入。

ややばらつきはありますが、大体均等に包めました。一部、皮が切れてるのがあるのはご愛嬌ということで。
今回はわざわざガスボンベのコンロを借りて来て焼きました。
最初焦げ目をつけ、その後強火にして熱湯を半カップ程度投入として蓋をし、中火に。音を聞いていると最初はショワ～～～ショワ～～～と蒸気の音がしますが、そのうち水分がなくなりパチパチと言い始めます。そしたらおもむろに蓋を取ります。ドン！

ごま油を大さじ１程度回しかけ、底に改めて焼きを入れます。

焼き色を見ながら、フライパンにお皿（直径２３センチ無印良品）を被せ、エイヤッとひっくり返してこの通り。

餃子にはやっぱりサッポロラガービール（赤星）が合いますよ～～。ということで、今回はご満悦の餃子となりました。めでたしめでたし。