何だか急にカレイの煮付けが食べたくなり、酒の肴にカレイの煮付けをつくりました。
この時季カレイはあちらこちらで大売り出し中。旬の魚ですから食べないわけにはいかないですね。それでは早速レシピです。
カレイの煮付けのレシピ
材料
- カレイ 必要な枚数
- 水 カップ１
- 酒 カップ１／３
- 砂糖 大さじ３
- 醤油 大さじ４
作り方
- 鍋に水、酒、砂糖、醤油を入れ沸騰させる
- カレイに切り目を入れ、鍋の中にいれる
- 落とし蓋をするか、煮汁を回しかけながら煮る
- １０分程度煮て魚に火が通ったら、火を落とし、鍋に蓋をして暫く放っておく
出来上がり！
ポイント
- ぬめりが気になる人は煮る前に８０度くらいの湯を回しかけて冷水に入れ、軽くしごいてぬめりをとると良いそうです。
- あまり煮すぎると身が固くなるので、そこまで煮ないでおきましょう
石川は宮本酒造の「夢醸」のぬる燗と合わせて頂きました。うむ、どちらも美味しい！