お酒も好きだけど、酒の肴も大好きのあかはば（@akahaba）です。
先日、「割烹 木屋町」さんにお邪魔したときになまこ酢を食べました。コリコリ感の中にもむにゅっとした柔らかさがあり、なんとも好きな酒の肴です。スーパーの鮮魚コーナーの片隅になまこ（処理済み）が売っていたので、さっそく家でなまこ酢にすることにしました。
インターネットで調べると、いろいろな作り方がありますが、三杯酢で和えるレシピが一般的のようです。
○○酢って何種類かありますが、アレって何なんだろう？こんな歳になってよく知りませんでした。情けない、情けない・・・
早速調べると、
- 二杯酢 ・・・ 酢：醤油＝１：１
- 三杯酢 ・・・ 酢：醤油：みりん＝１：１：１
- 土佐酢 ・・・ 三杯酢＋鰹節でとった出汁
とのことです。さらに、三杯酢では「みりん」を煮切り（沸騰直前まで煮てアルコールを飛ばす）すると風味アップなんだとか。知らないこと盛りだくさんですね（モシカシテ常識？？）
今回は何も知らずに、煮切りなどせず、酢：醤油：みりん＝１：１：１の三杯酢で和えました。
なまこ酢のレシピ
- なまこ（処理済み）を水洗いする （生からの場合は湯引きするようです）
- 三杯酢をつくる 酢：醤油：みりん＝１：１：１の割合 量はお好みで
- なまこと三杯酢をボールで和え、しばらく冷蔵庫に放り込んでおく
出来上がり！